Esta receita combina o sabor vibrante da beterraba e da cenoura com a doçura do abacaxi em um bolo integral úmido e aromático. A massa é feita com farinha integral, fermento, especiarias e beterraba e cenoura raladas. O abacaxi e as claras em neve garantem uma textura leve e cremosa. O bolo é assado por 90 minutos e finalizado com uma calda de suco de abacaxi cozido.
Ingredientes
- 200g de farinha integral simples
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 100g de beterraba ralada crua
- 100g de cenoura ralada e espremida
- 4 ovos
- 100g de açúcar refinado
- 435g de lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 150C. Unte com óleo ou margarina e forre uma forma de bolo de fundo removível de 20cm com papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela em uma tigela grande. Em seguida, adicione a beterraba, metade da cenoura e misture uniformemente. Coloque 2 claras de ovos em uma tigela e bata até formar picos moles. Coloque as gemas restantes e os ovos inteiros em uma tigela com o açúcar refinado e bata com um batedor elétrico por 4-5 minutos até obter um creme claro e espesso.
Escorra a calda de abacaxi em uma panela. Pique o abacaxi e adicione-o com as claras e os ovos batidos à mistura de farinha e misture levemente até ficar homogêneo. Coloque na forma de bolo. Espalhe o restante da cenoura.
Finalmente, asse por 75 minutos, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que um palito no centro saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Cozinhe o suco de abacaxi por 5-6 minutos até engrossar.
Finalize regando o bolo ainda quente com a calda de abacaxi e deixe esfriar.